Cajanus cajan (Gandul)

El gandul, también conocido como guandul o frijol de palo, es una leguminosa originaria de regiones tropicales, muy valorada por su versatilidad alimenticia y agrícola. Es un arbusto que puede alcanzar hasta 4 metros de altura y produce vainas con semillas comestibles, ricas en proteínas, fibra y minerales como hierro y magnesio.

Se utiliza ampliamente en la cocina de países del Caribe, África e India, siendo un ingrediente clave en platos como el arroz con gandules en Puerto Rico. Además, es una planta muy útil para la agricultura sostenible, ya que mejora la fertilidad del suelo al fijar nitrógeno, resiste la sequía y sirve como forraje para animales.

Fácil de cultivar en climas cálidos y en suelos pobres, el gandul es una excelente opción tanto para la seguridad alimentaria como para la regeneración de suelos degradados.

Taxonomía:

Reino: Plantae 

Filo: Tracheophyta 

Clase: Magnoliopsida 

Orden: Fabales 

Familia: Fabaceae 

Género: Cajanus Adans 

Especie: Cajanus cajan (L.) Huth